Observe bien les aliments.
Sais-tu ce qu’ils ont en commun?
Le webzine des 8 à 11 ans –
Mai 2025
Observe bien les aliments.
Sais-tu ce qu’ils ont en commun?
La fermentation est un processus naturel au cours duquel des 
Micro-organismes :êtres vivants très petits, souvent invisibles à l’œil nu. comme les Bactéries :minuscules organismes vivants. les Levures :petit champignon utilisé pour faire lever le pain. ou les Moisissures :champignons qui poussent sur des matières organiques, comme les aliments. transforment les sucres des aliments en gaz ou en acides, améliorant ainsi leur goût et leur texture.
Quelques exemples
Acidulé :goût à la fois acide et légèrement sucré.
Cailler :transformer en une substance plus épaisse et solide. le lait, créant des textures et des saveurs variées.
le pain
le yogourt
le fromage
le Kombucha :boisson fermentée légèrement pétillante, obtenue à partir de thé sucré.
le Kimchi :plat à base de légumes fermentés, principalement du chou chinois et des radis, assaisonnés avec des piments, de l’ail, du gingembre et d’autres épices.
le Miso :pâte fermentée à base de soja, souvent utilisée dans les soupes et pour assaisonner divers plats.
Fermentation :processus naturel qui aide les aliments à se conserver plus longtemps et qui leur donne des saveurs uniques. 
1 c. à thé de levure sèche
1 c. à thé de sucre
1 tasse (250 ml)
d’eau tiède
une bouteille de
plastique ou de verre
des cuillères à mesurer
un ballon gonflable
Ajoute la levure au mélange d’eau et de sucre. N’agite pas la bouteille immédiatement. Laisse reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes environ. Tu devrais voir se former de petites bulles, ce qui indique que la levure commence à s’activer.
Agite ensuite la bouteille pour que la levure se mélange à l’eau et au sucre.
Dioxyde de carbone :gaz incolore et inodore que nous produisons en respirant et qui se trouve également dans l’atmosphère. (CO₂). À mesure que la levure consomme le sucre et produit le CO₂, le gaz s’accumule dans la bouteille et fait gonfler le ballon. Le gonflement du ballon montre la production de gaz au cours de la fermentation. 
Louis Pasteur
1822-1895
Pénuries :manque, insuffisance. alimentaires. Avec le temps, et grâce aux avancées scientifiques, comme les découvertes de Louis Pasteur :chimiste et biologiste français connu pour avoir découvert un vaccin contre la rage et pour avoir développé le principe de pasteurisation (procédé de conservation des aliments). relatives au rôle des micro-organismes dans la fermentation, différentes méthodes de fermentation ont été développées et perfectionnées.Système immunitaire :réseau de cellules, de tissus et d’organes qui protègent contre les infections et les maladies. et favorise une meilleure digestion.